面包一般是由面粉、盐、酵母和水所混合制造，由於时代科技的进步，许多不同种类的烘焙原料也常被用来改良面包的性质，烘焙添加剂，能保持面包的柔软度，面包软硬的变化可以简单的利用质地分析仪来测定，柔软度上升能相对减少陈面包的退货率，有利于控制库存以及物流发货，从而减少面包浪费。 其中通过质构仪试验证明，果胶能够有效的延长面包的架售时间，添加乳化剂和高甲氧基果胶的面包在储藏6-7天之后，才会达到对照组的硬度，也就是说，果胶能够比对照组延长5天的架售时间。

一、苏州保曼TA.EASY面包弹性测试仪产品介绍：

TA.EASY面包测试仪是测定面制品物性的仪器。面制品物性变化如面包老化是指面包在贮藏过程中质量降低的现象，表现为失去光泽、芳香消失、水分较少、瓤中淀粉沉凝、硬化掉渣、可溶性淀粉减少等，其新鲜度是以硬度来衡量，硬度是通过面制品物性仪测量。面制品的新鲜度直接影响消费者的口感，研究消费者喜爱哪种软硬酥松程度的面制品与市场拓展息息相关。

    面制品物性测试仪操作简便，测量jing准快速，经济适用，是您研究生产的得力助手。

二、苏州保曼TA.EASY面包弹性测试仪结构特点

1.检测范围：0-20kg；

2.测试结果显示精度：0.01g；

3.测试速度：0.01~25mm/s；

4.精度：优于0.1%；

5.位移精度：0.01mm；

6.测试臂移动距离：100mm；

7.数据采集率：不低于300组/秒，每组4个通道同时读取。

8..测试方法：单次测试、重复测试，全质构测试等，数据分析时不需另外撰写分析程序，软件即可自动计算结果。

力量感应元：1kg、5kg、10kg、20kg可选。

可根据用户需求提供升级产品配置。

9.改变传统设备测试方法，通过脚踏触点方式控制机械臂伸缩，提高测试效率。

10.感应器夹块可以固定感应器，还可以安装更换探头。

11.中心孔螺丝安装，悬臂传感器、测量头，可任意水平方向旋转。

12.机械臂和圆管支架通过焊接板螺丝固定，拆卸方便。

13.圆管支架和壳体为焊接一体机，稳定性优越。