一、实验目的

宠物食品是专门为宠物、小动物提供的食品，介于人类食品与传统畜禽饲料之间的高档动物食品。其作用主要是为各种宠物提供最基础的生命保证、生长发育和健康所需的营养物质。具有营养全面、消化吸收率高、配方科学、质量标准、饲喂使用方便以及可预防某些疾病等优点。

宠物食品的适口性如何，受很多因素的影响，除宠物的自身因素外，还受到宠物食品自身特点的影响。

本次实验将通过苏州保曼质构仪测定不同宠物零食的弹性，回复性，咀嚼性等指标，从而为宠物食品的研发及使用提供物性数据支撑。

二、材料与方法

实验材料宠物粮食实验样品为客户提供：不规则豆状；淡黄色圆柱状，淡黑色圆柱状，黑色圆柱状。仪器和设备：物性测试仪：苏州保曼质构仪。装置及探头：TA/25柱形探头。软件：苏州保曼。实验方法，本次实验采取楔形刀具进行单次下压剪切实验。

三、结果分析

本次实验数据可以得到不同宠物零食的硬度，弹性，咀嚼性等指标。根据此类样品的物性数据，可以根据样品在实际应用中的需求调试配方，从而研发生产出满足实际需要的宠物食品。本次物性实验，对于不同形状的的宠物食品进行全质构实验。同样的参数下，样品由于探头挤压根据自身的质构特性产生作用力，从而产生相应的质构曲线。对质构曲线图获取有效数据，可以得到宠物零食样品的硬度、弹性、回复性、咀嚼性等指标。根据表1.1所示，淡黑色圆柱食品的硬度、咀嚼性、胶着性明显高于其他食品；粘聚性是样品分子间作用力，不规则豆状食品低于其余食品，四个样品弹性相当，四种宠物食品的变异系数较小，说明本次实验平行性较好，试验方法设置的当。